灯笼茄子“ 不分青红,一口一个
厨师某种意义上来说,就是一个再创造的艺术家,将寻常食材用心点化,成就妙品。传统的西红柿烧茄子,取材天然,西红柿酸酸甜甜的滋味加上茄子酥烂入味的搭配,这一红一青简直就是互补的典型。
但茄子特别吸油,传统的煎炸做法会让人体摄入过量油脂,不如改良后的清蒸做法来得健康。除去了茄子的油腻,中和了西红柿的酸气,味美色香,晶莹柔滑,摆盘起来也是卖相十足。”
[主料]
茄子:1个
西红柿:1个
[辅料]
色拉油:15ml
盐:3g
番茄酱:20g
白糖:2g
蒜:3瓣
淀粉:20g
口味:其他
工艺:烤
耗时:半小时
难度:简单
[灯笼茄子的做法步骤]
1、茄子切段,大概4-5cm长度,拿两根牙签放在茄子段两旁(这样就不会断)。然后切6片为一组。
2、将西红柿洗净后切成细丁。
3、用手指在茄子的缝隙里涂一层薄薄的淀粉。
4、把西红柿丁塞进茄子缝隙里。
5、将茄盒放入瓷盘再放在有孔蒸盘上,蒸箱调节到普通蒸模式,100度,蒸8分钟。
6、锅内下油,油热后下蒜末炒香,倒入番茄酱,加盐和白糖调味,煮开后关火。
7、将煮开的汤汁浇在茄子上即可。
使用的厨具:电烤箱
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