小黄瓜咸菜
[主料]
小黄瓜：2000g
[辅料]
姜片：少许
蒜瓣：少许
生抽：500g
白醋：50g
白糖：一大勺
盐：适量
口味：原味
难度：未知
[小黄瓜咸菜的做法步骤]
1、小黄瓜（旱黄瓜水黄瓜都行）2000g打理好洗干净备用。
2、把黄瓜切成小条状然后撒盐，上下翻动再撒盐，搅拌均匀，静至半个小时后就开始出水了，把水分倒掉。
3、找一个可以漏水的盆，继续控水。
4、找个沉点的物品压着，可以更好的控出水分。
5、压着控水一天一夜就差不多了。
6、锅里放入500克生抽，白醋50克，白糖一大勺，少许干辣椒，一起熬开锅2分钟就行，晾凉备用。
7、把封闭馆子准备好，最下边放一层姜片，然后放适量控好水分的黄瓜，再放一层拍扁的蒜瓣，然后上边再放一层黄瓜，再放一层姜片，再放黄瓜装满。
8、把晾凉的汁料倒入装好黄瓜的密封罐里。
9、汁要末过黄瓜。
10、装好了，放在冰箱里第二天就可以吃了。
11、吃一点就拿出来一点吃，能保存很久。
[小窍门]
旱黄瓜或者水黄瓜都行，我这里没买到水黄瓜所以用的旱黄瓜，但都要买小的黄瓜越小越好。
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