家常红烧肉
“ “家常下饭菜”到了国庆节，我就想做一道家常红烧肉。”
[主料]
五花肉：2000克（4人份）
鹌鹑蛋：12个
[辅料]
食用油：3勺
食用盐：半勺
葱段姜片：适量
生抽老抽：5勺
料酒：1勺
八角：3粒
香叶：3片
桂皮：2节
小茴香：1勺
冰糖：3克
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[家常红烧肉的做法步骤]
1、准备食材：五花肉，鹌鹑蛋。
2、鹌鹑蛋洗净后放入水中煮熟。
3、剥去表皮。
4、五花肉切小块先焯水（放入生姜片，去其腥味捞出）。
5、准备生抽和老抽5：1比咧，准备桂皮，香叶，小茴香，葱段和生姜片，准备冰糖。
6、起锅烧油。
7、炒香葱段姜片和所有香料。
8、倒入焯水后的五花肉，炒至变面变黄。
9、盛入盘中。
10、锅中留底油，下入冰糖慢慢熬出焦糖液。
11、倒入五花肉上糖色。
12、倒入混合的酱油，提香增色。
13、倒入料酒去腥。
14、倒入鹌鹑蛋和清水，进行30分钟的闷煮。
15、当汤汁将要收干之时关火盛盘。
使用的厨具：平底锅
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