鱼香白菜
“ 白菜帮很多人不爱吃，不好入味，纤维又多，做成鱼香味的好吃又下饭。”
[主料]
瘦肉：适量
白菜帮：适量
胡萝卜：少许
黑木耳：少许
[辅料]
葱：适量
生抽：1汤匙
酱油：1汤匙
香醋：1汤匙
豆瓣酱：适量
盐：少许
料酒：少许
红薯粉：少许
姜：适量
蒜：适量
口味：鱼香
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[鱼香白菜的做法步骤]
1、猪瘦肉适量，洗净，切丝，加入少许盐，料酒和红薯粉抓匀腌制10分钟。
2、胡萝卜少许去皮，洗净，切丝。
3、白菜洗净，取白菜帮，白菜叶可以做其他菜。
4、白菜帮切丝备用。
5、葱姜蒜准备好。
6、生抽，酱油和香醋按照1：1：1兑好。
7、炒锅擦干，倒油将肉丝炒熟，盛出备用。
8、锅底留油，倒入葱姜蒜炒出香味。
9、加入一勺豆瓣酱，炒匀。
10、倒入胡萝卜丝，白菜丝和黑木耳丝翻炒均匀。（黑木耳提前泡软，洗净，切丝）
11、菜丝炒软后，倒入步骤6兑好的调味汁，快速翻炒均匀。
12、倒入肉丝，翻炒均匀出锅。
[小窍门]
1、.炒肉丝时可以冷锅冷油，也可以热锅凉油，我个人比较喜欢冷锅冷油炒肉丝，炒肉丝时火不要太大。
2、.炒葱姜蒜和豆瓣酱时用小火，大火很容易将豆瓣酱炒糊。倒入调味汁后转大火，快速翻炒。
3、.不用另外加盐，豆瓣酱和生抽，酱油都有咸味。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐