闪电泡芙猫
[主料]
无盐黄油：65克
牛奶：100克
水：100克
盐：2克
糖：3克
低筋粉：65克
鸡蛋：3个
[辅料]
翻糖皮：100克
食用色素：少许
淡奶油：80克
糖粉：10克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：高级
[闪电泡芙猫的做法步骤]
1、称量准备好各种材料，安佳淡奶油需提前冷藏12小时，安佳黄油无需提前软化。
2、将黄油、牛奶、水、盐和糖放入小锅中
3、小火煮沸后关火。
4、在煮沸液体的同时，将低筋粉过筛。
5、沸腾后关火，将低筋粉倒入锅内。
6、快速碾拌均匀。
7、重新开小火，拌匀面糊，直到锅内底部出现一层薄膜，关火，稍晾凉。
8、蛋清和蛋黄打散成全蛋液
9、将面糊晾凉到微微烫手的程度，逐次少量倒入全蛋液
10、直到提起刮刀，面糊能拉出倒三角的程度。全蛋液不要一次性倒入，以免过稀。
11、将面糊装入裱花袋中，花嘴口径约手指粗，也可不用裱花嘴，直接用裱花袋剪口使用
12、在学厨闪电泡芙模上挤出均匀的条。因为后期要做成小猫的形象，不必要太长，所以没有完全按照模具长度。
13、入预热好的烤箱中层，上下火180度烤30分钟左右，中途不要开炉门。
14、烤好后在炉内稍焖一会儿，再取出晾凉，备用。
15、将白色翻糖皮加少许食用色素，调出想要的橘色、灰色、黑色和少许绿色。
16、取一块橘色翻糖皮，如图捏出头部和耳朵。粘合的部分可以用少许热水蘸一下翻糖皮，或者用翻糖皮粘合剂。
17、将翻糖皮错细条，依次做出眼睛、嘴部和胡须等。
18、取一块翻糖皮，擀成薄片，根据泡芙的形状，切成两头半圆的长条状，蘸少许热水，粘合在泡芙上。
19、捏出小猫的四肢，粘合在底座上，捏出尾巴，一个肚皮朝上的小猫就做好了。
20、同理，可以制作不同颜色和花纹的小猫。
21、 颜色和花纹可根据个人喜好，酌情调整。
22、也可以做成趴在泡芙上的小猫。
23、接着做馅：淡奶油加细砂糖，用打蛋器打发。
24、打发到侧一下盆，缓缓流动的状态，再低速稍打几下即可。
25、装入剪口裱花袋，在泡芙尾部戳个洞，将花嘴深入泡芙内，挤满泡芙即可。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 甜品 小清新 下午茶