奶牛雪糕
“ 这款黑芝麻雪糕是我和刘先生争着吃的雪糕，味道超级无敌赞。黑芝麻的醇香，奶油的奶香味，融合得很完美。做出奶牛的造型，也是很讨喜。牛奶雪糕底原方来自@八卦兔，我做了口味调整。”
[主料]
牛奶：100g
淡奶油：70g
奶粉：18g
糖：13g
玉米淀粉：4g
[辅料]
黑芝麻酱：40g
口味：奶香
工艺：其他
耗时：廿分钟
难度：简单
[奶牛雪糕的做法步骤]
1、将牛奶底的所有原材料倒入奶锅中，用手动打蛋器先大致混匀。
2、小火加热牛奶液，边加热边用手动打蛋器搅拌，一直熬煮到牛奶液变得浓稠，挂在刮刀上能划出清晰的纹路。
3、将它过筛一遍，得到更加细腻的牛奶液。
4、隔冷水将牛奶底冷却到室温。冷却的时候记得用刮刀时不时搅拌，表面才不会结皮。做好的牛奶底可以先放在冰箱冷藏。
5、牛奶雪糕底先舀出20g左右，剩下的加入黑芝麻酱，搅拌均匀。
6、学厨雪糕模插好冰棒，先用小勺舀一些原味的雪糕底，做出奶牛的斑点。
7、接着填满黑芝麻雪糕。
8、最后在表面继续加入原味雪糕底，一样做出斑点的形状。
9、盖上盖子，放入冰箱冷冻24小时以上。冷冻好的雪糕脱模即可食用。
[小窍门]
【黑芝麻酱做法】
黑芝麻500g、糖20g、色拉油80g
黑芝麻淘洗干净之后放入炒锅炒熟。炒好的黑芝麻连同糖倒入破壁机中，中速搅打。等到黑芝麻全部搅打细腻之后再加入色拉油。只要搅打到油和粉充分融合即可。做好的黑芝麻酱密封冷藏保存。
使用的厨具：其他
所属分类： 甜品 下午茶