奶香椰蓉包
[主料]
面包粉：750g
砂糖：90g
酵母：8g
鸡蛋：1个
牛奶：240g
黄油：90g
炼乳：20g
冷水：150g
椰蓉：50g
蛋黄：1个
植物油：15g
[辅料]
盐：3g
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[奶香椰蓉包的做法步骤]
1、将面包粉、80g砂糖、酵母、盐、牛奶、水、炼乳依次加入厨师机和面留下10g砂糖制作椰蓉
2、略微出手套膜的时候分4次加入75g黄油揉面到出手膜剩下15g黄油制作椰蓉
3、盖保鲜膜发酵至2倍大排气 分割200g一个 继续醒发15分钟
4、椰蓉加15g黄油加15g植物油加蛋黄拌匀
5、面团排气擀圆包住椰蓉揉成球形再擀成长舌状 用整形刀在表面划4刀注意不要划穿拧成节做成圈形发酵 第二种也是擀成长舌状左右对折上下对折在中间位置切一刀注意上部不要切断打开之后就是心形
6、再发酵45分钟至1小时刷蛋液入烤箱150度30分钟 上色快的就盖锡纸
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙