酸菜鱼
[主料]
草鱼：1条
酸菜：1包
麻辣藤椒鱼调料：1包
葱：适量
米辣：适量
[辅料]
麻椒粒：适量
油：适量
口味：酸辣
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[酸菜鱼的做法步骤]
1、酸菜1包；
2、调料包；
3、草鱼切片片；
4、不用切太薄；
5、调料包里的腌鱼包和料酒和鱼肉、鱼骨、鱼头拌匀腌制半小时；
6、酸菜洗洗切段，根据自己的口味儿掌握清洗时长，口重少洗一会儿，口轻多洗洗；
7、起锅烧油，煸炒葱、姜，炒出葱香味儿后煸炒酸菜；
8、倒入泡椒料包；
9、煸炒，好冲的辣味儿；
10、加水，倒入麻油料包；
11、等开锅的空闲切葱和米辣碎备用；
12、先把鱼头、鱼骨放入汤里煮会儿；
13、再放鱼片煮开锅，鱼肉变色挺身煮熟；
14、倒入汤盆里把切好的葱、米辣碎放上面，洗锅烧油放点麻椒粒，炸出麻椒香；
15、把热麻油浇在葱花上，完成了。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐