水煮锤肉片
“ 今天教你们做锤肉，肉片非常滑嫩，一点都不柴。”
[主料]
猪里脊：300g
[辅料]
料酒：10g
蚝油：15g
生抽：20g
葱：适量
郫县豆瓣：适量
辣椒面：适量
辣椒圈：适量
小葱花：适量
玉米淀粉：适量
黑胡椒粉：适量
姜：适量
蒜：适量
口味：中辣
工艺：煮
耗时：一天
难度：普通
[水煮锤肉片的做法步骤]
1、猪里脊肉提前冷冻一夜，这样好切片。
2、猪里脊裹一层玉米淀粉。
3、用擀面杖不停的敲打，如果感觉有点黏，再来一点干淀粉继续锤，锤成超级薄的肉片。
4、烧一锅水，放入葱姜、料酒。
5、下入肉片，最好是分开下，防止粘一起。
6、煮好的肉片看起来非常薄，又超鲜嫩的样子就可以了。
7、另外起锅，先炒香葱姜蒜，然后放入豆瓣酱翻炒出红油。
8、倒入开水，加入生抽、蚝油、黑胡椒粉。
9、再把葱姜蒜捞出来不要，下入肉片，煮一分钟左右就可以了。
10、最后撒上一勺辣椒面、辣椒圈和小葱花，浇上热油，鲜嫩无比的水煮肉片就做好了。
[小窍门]
想要口感越好，就越要用擀面杖多敲打一会。
使用的厨具：炒锅
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