干煸蘑菇
“ 老北京的传统风味《干煸蘑菇》。”
[主料]
杏鲍菇：250克
[辅料]
鲜红辣椒：一个60克
姜：10克
葱：20克
[配料]
烹调油：10克
酱油：5克
蚝油：10克
黑椒酱：5克
绍兴黄酒：少许
口味：中辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[干煸蘑菇的做法步骤]
1、全部食材。
2、把蘑菇切成条，红椒切条，葱姜切丝。
3、炒锅上火注入油。
4、油热煸炒蘑菇条。
5、蘑菇煸上色后放入葱姜继续煸炒。
6、把蘑菇煸炒微黄后放入红椒煸炒数下。
7、依次烹入花雕酒，然后烹入酱油，酱油断生后放入蚝油和少许黑椒酱。
8、全部作料放入后，开大火翻炒3分钟出锅即可装盘上桌。
9、上桌了。
[小窍门]
此菜特点；味道浓郁、咸鲜微辣、焦香甘美、软糯适中，饮酒佐餐两相宜。
使用的厨具：炒锅
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