柴火香干炒薰肉
“ 柴火香干产自湖南的武冈，是当地的一种特色美食，而那黑黑的熏肉，也是湖南土家特有的食品，坨坨妈一直很喜欢这种腊香味的美食，那种烟熏火燎的香味和那刚韧的咬劲，配上够劲的辣酱，只要一上桌，那就是真正的“饭遭殃”！让人吃上一口就欲罢不能！”
[主料]
香干熏肉：适量
[辅料]
青蒜：适量
生姜：适量
干尖椒：适量
口味：蒜香
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[柴火香干炒薰肉的做法步骤]
1、香干熏肉切片，青蒜切段，生姜切片，干尖椒剪好备用。
2、锅中倒少量的油，因为熏肉本身含有油脂，过油的时候还会炼出一部分的油来，所以不能放太多，油温至八成热时下入生姜，干尖椒炒香。
3、下入熏肉炼制。
4、待到熏肉的肥肉部分变成透明色时，下入柴火香干，翻炒。
5、倒入小半锅水，加入两大勺剁椒酱，和匀，盖上锅盖闷煮（注意不用加盐，因为熏肉和香干都是咸的）。
6、等到水份差不多收干的时候，下入青蒜，加少量鸡精，翻炒几下，即可起锅装盘了；此菜咸鲜香辣，是不可多得的下饭良品。