炸豆腐圆子
[主料]
老豆腐：1块（500克）
[辅料]
胡椒粉：5克
盐：8克
五香粉：4克
葱花：50克
碱：0、5克
花椒粉：适量
口味：微辣
工艺：炸
耗时：半小时
难度：简单
[炸豆腐圆子的做法步骤]
1、备食材
2、腐捏碎调入胡椒粉 五香粉 葱花
3、放盐、碱
4、搅拌均匀 静置2小时
5、酸萝卜切丁， 鱼腥草切成8毫米的短节和小葱花 香菜 姜末共置一碗，调入酱油 醋
6、放花椒粉
7、放辣椒面
8、放入香油兑好蘸汁
9、用双手交替捏成核桃大小的圆子
10、锅入油，烧至七成热，酱豆腐圆子沿锅边挨个下入油锅中
11、保持中小火炸制，炸制过程中勤用筷子翻动，
12、待所有圆子炸至金黄色、浮在油上面
13、迅速捞出控油，即成。
[小窍门]
蘸汁：香油、花椒粉、胡椒粉各3克，小葱花8克、姜米6克、酸萝卜15克、酱油、醋各5克，鱼腥草10克。
使用的厨具：平底锅
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