话梅陈皮鸡翅
[主料]
鸡翅：12只
[辅料]
料酒：适量
蒜瓣：适量
盐：适量
话梅：10颗
冰糖：4颗
葱：适量
陈皮：10颗
姜片：适量
酱油：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：简单
[话梅陈皮鸡翅的做法步骤]
1、准备原材料
2、鸡翅洗净，沥干水份，用刀在鸡翅背划几道，这样更入味，然后放少许盐，两匙料酒，一匙酱油，搅拌均匀
3、锅烧热，放油，鸡翅下锅，煎至八成熟。
4、锅底留油，放入姜片，大蒜瓣，蒜末，葱，煸香
5、煸香的配料留在锅中，倒入煎过的鸡翅，放入话梅，陈皮，放一匙料酒，放少许老抽，蚝油，冰糖，放入热水，盖上锅盖，大火转中火焖5分钟
6、出锅，摆盘
[小窍门]
话梅和陈皮最好要原味的，不要九制话梅或者陈皮，老抽是上色，冰糖是提亮色，蚝油是提鲜的，避免用冷水焖，这样水要煮开，时间太久，鸡翅会太软
使用的厨具：炒锅
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