农家特色炒块垒
“ 很多人应该没吃过这个做法，这是家乡农家小院里一道常吃的早餐主食，配上一碟咸菜，一碗小米粥，健康美味的早餐粗茶淡饭，吃着有妈妈味道的饭菜，幸福感爆棚.”
[主料]
土豆：453g
玉米面：60g
小麦面粉：80g
[辅料]
葱：20g
花椒粉：1.5g
盐：3.5g
玉米油：适量
口味：葱香
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[农家特色炒块垒的做法步骤]
1、主料：土豆、面粉，玉米面
2、削皮后切成厚一点的土豆片，大约1cm左右就行，但不要切太厚
3、再把厚土豆片横切成条状
4、然后竖着切成均匀的小丁
5、切好的土豆块放入清水中清洗两遍，这样不容易氧化发黑，去掉了部分淀粉
6、把水倒掉，捞起土豆块，保证土豆块湿润一点就好，倒入玉米面拌匀，让土豆块均匀裹上面粉
7、再放入小麦面粉，同样搅拌均匀，让土豆块均匀的再裹一层面粉
8、然后放入锅中大火隔水蒸8-10分钟，一定控制好时间，蒸到土豆刚刚熟就好
9、蒸熟的土豆块取出放入一个盆里搅散
10、起锅热少许油，油热后放入切好的葱花爆香
11、放入花椒粉爆香
12、加入土豆块翻炒，加入适量盐继续翻炒均匀，大约翻炒到表面不再湿润就好了.
[小窍门]
蒸的不要太久，不超过10分钟
土豆块里水不要太多，保证土豆块是湿润沾水就好，裹上面粉粒粒分明
翻炒至表面不再湿润就好，大约翻炒6分钟左
使用的厨具：炒锅
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