烧饼夹牛肉
“ 牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美。牛肉属高蛋白、低脂肪，富含多种氨基酸和矿物质元素，具有消化吸收率高等特点。学做君之的烧饼夹烤牛肉，真的好吃呢！全程用的电饼铛操作，也很方便！”
[主料]
中筋面粉：120克
盐：2克
水：70克
干酵母：2克
椒盐粉：2克
熟白芝麻：适量
[辅料]
牛肉：200克
大葱：1根
香菜：2棵
料酒：2勺
色拉油：少许
盐：少许
生抽：1勺
白胡椒粉：少许
老抽：1勺
玉米淀粉：少许
细砂糖：半勺
姜：2片
香油：1勺
蜂蜜：5克
口味：咸鲜
工艺：烙
耗时：一小时
难度：普通
[烧饼夹牛肉的做法步骤]
1、把中粉、水、盐、酵母放入搅拌桶里
2、和成光滑的面团后放入温暖的地方醒发30分钟
3、面团醒发的时候，可以来腌制牛肉。将牛肉切成薄片，我的偷懒做法用的现成的牛肉卷。牛肉里加入老抽、生抽、白胡椒粉、砂糖、香油、料酒、盐、玉米淡粉、切碎的姜末等调料，抓匀
4、大葱取葱白部位，切成片，加入到拌好的牛肉里，再次抓匀，将牛肉静置腌20分钟以上
5、面团醒发好以后，会比之前变大一些
6、将醒发好的面团压扁，用擀面杖擀开成为长方形面胚
7、在面胚表面涂抹一层色拉油， 然后均匀抹上椒盐粉，原方是花椒粉
8、将面胚从一头向另一头卷起来，注意要卷紧
9、然后均匀切成4个小剂子
10、将小剂子的两头捏紧
11、将小剂子立在台面上，压扁，然后用擀面杖擀开为直径10-11cm的圆形，依次将所有小剂子都做好
12、在面饼表面刷一层蜂蜜水（5克蜂蜜+5克水调匀）
13、拿起面饼，将刷了蜂蜜水的一面在芝麻上压一下，使面饼蘸满芝麻
14、都蘸好芝麻以后，将面饼静置10分钟
15、将电饼铛上下盘一起预热，在电饼铛的上下盘都刷一层色拉油，将做好的面饼放入电饼铛，盖上盖，小火，烙烤4-5分钟
16、烙烤的烧饼完全发起来，表面成为金黄色就可以取出来了
17、将电饼铛180℃摊平。关掉上盘加热，只用下盘，在下盘里倒入一些色拉油，油烧热以后将腌好的牛肉倒入进来
18、不断翻炒，直到肉完全变色，再继续翻炒1-2分钟
19、接着关火并加入香菜，继续翻炒均匀，余温会使香菜变熟
20、将烤肉盛盘，在烧饼上横切一刀将烧饼切开（但不要切断），将烤肉填入烧饼里夹着吃
[小窍门]
牛肉选择适合烧烤、涮的部位。比如眼肉、上脑都可以，不要选牛腩这种会咬不动，我的偷懒做法用的现成的牛肉卷。这个方子的量就4个，自己根据情况调整
使用的厨具：电饼铛
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