红豆莲子大面包
“ 红豆富含铁质，有健脾益肾、清心养神和补血的功效，加入莲子、百合更有固精益气、止血、强健筋骨等作用，为女性生理期间的滋补佳品。
老妈的牌友去美国探亲回来，带回一些美国椰粉和一瓶藏红花送给老妈，而老太太又不太习惯吃这些，知道我爱折腾美食就打电话让我去拿了回来；正巧LG的朋友从海南过来也带来海南椰子粉，分别品尝后发现：美国椰粉不如海南椰粉细腻香甜、椰子的味道也淡很多；外行的我也不知道：哪个更好~~~
好不好咱不懂但不能浪费倒是真的，于是咱用美国椰子粉替代奶粉，与红豆莲子馅一起做来面包；哈哈：看刚来炉的红豆莲子大面包，金灿灿中夹着甜甜的红豆莲子、超棒的拉丝、松软的组织，是不是特别诱人~~~”
[主料]
鸡蛋：2个
食盐：4克
酵母：6克
椰粉：30克
黄油：40克
白糖：60克
牛奶：220克
面包粉：500克
[辅料]
全蛋液：少许
莲子红豆馅：300克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：高级
[红豆莲子大面包的做法步骤]
1、备好食材
2、将主料除黄油以外的食材依次放入面包机，揉面一次
3、结束后加入软化的黄油粒继续揉至光滑
4、取出面团，团圆后放入面盆中盖膜
5、入冰箱冷藏发酵一夜，次日上午取出回温（盆有点小了哈）
6、将面团排气后先秤重分割：二等份，再将其中一份分割：4小等份、分别搓圆盖膜松驰15分钟
7、取出莲子红豆馅按：140g/份、40g/1份/4份备用
8、取出莲子红豆馅按：140g/份、40g/1份/4份备用
9、自上向下卷起并捏紧底边，再依次卷好其它3份
10、此时将大面团擀成长方形
11、将大份莲子红豆馅、铺上至2/3处
12、先将左边空白边向中间对折、再将右边折起
13、轻轻按压后用刮板切割成三条
14、切面朝上辫成辫子状
15、放入吐司盒中送至温暖湿润处发酵
16、约8分满时取出、表面刷层全蛋液
17、送入预热好的烤箱中层：170度烤20分钟、上色后加盖锡纸
18、再转上火180度、下火185，约烤10分钟
19、表面金黄取出，迅速倒出面包至烤网上晾凉
20、面包非常松软
21、拉丝效果也很赞
[小窍门]
1、、此份量正好做2条、 2磅（9寸）吐司盒的量，跟常规450克吐司盒用量相似
2、、没有椰粉可换成等量奶粉，都有提香的作用
3、、此配方也可将牛奶更换成清水，可根据天气湿度来适当增减液体量，我的面团略为偏干
4、、因为时间原因，我喜欢晚上和面，放冰箱冷藏发酵的方法来分段操作这样比较节省时间
5、、具体烤制时间和温度，可随自家烤箱情况而定，中途需根据上色加盖锡纸或是调转方向烘烤
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙