咸蛋黄饭团
“ 家里还有点做蛋黄酥剩下的咸蛋黄，家里没有现成的猪油懒得熬猪油开酥，所以直接做成咸蛋黄豆沙饭团了。一共做了7个饭团，有4个饭团是包好直接吃的，另外3个是裹了淀粉、蛋液和面包糠炸过，觉得都挺好吃的，怕上火就直接吃，不嫌油腻油炸的更香一些。”
[主料]
咸蛋黄：适量
红豆沙：适量
米饭：适量
淀粉：适量
鸡蛋：适量
面包糠：适量
[辅料]
植物油：适量
口味：咸甜
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：简单
[咸蛋黄饭团的做法步骤]
1、提前焖一锅米饭，我是用了一半糯米和一半普通大米。咸蛋黄喷少许白酒入锅蒸熟。
2、取一些红豆沙，放入一个蒸熟的咸蛋黄。
3、包裹好并揉圆。
4、我一共做了7个咸蛋黄豆沙馅。
5、用保鲜膜放入一大勺米饭，然后压平整放入一个蛋黄豆沙馅。
6、我一开始用保鲜袋感觉不好用，所以又换了保鲜膜包好，并略整形。
7、打开保鲜膜取出饭团。
8、放入淀粉中滚一圈沾满干淀粉，如果觉得不够圆这时候可以再整理一下，沾了淀粉的饭团是不会粘手的。
9、然后再在鸡蛋液里面滚一圈。
10、最后放入面包糠中，使其表面沾满面包糠。
11、饭团做好后锅中烧热油至7分热时候，放入面团炸制，待表面金黄变色即可。
[小窍门]
1、、我一共做了7个饭团，有4个是没有炸的直接吃的也很好吃。
2、、我感觉可以把咸蛋黄一切为二，这样做出来的饭团可以小一点会更容易炸制，吃的时候也更方便。
3、、炸制时候火候不易过大，容易炸糊。
使用的厨具：电饭煲、炒锅
所属分类： 烘焙