什蔬黑椒烤鸡
“ 腌制得当的鸡肉，经过烘烤后外脆内嫩，就连骨头也十分美味。这款什锦黑椒烤鸡除了鸡肉十分美味以外，垫在鸡肉下方的蔬菜味道也相当丰富。各种蔬菜充分吸收了鸡肉的肉汁，尝起来并不逊色于鸡肉。”
[主料]
三黄鸡：2000g
[辅料]
盐：适量
生抽：适量
蚝油：适量
烧烤汁：适量
研磨黑胡椒：5g
土豆：2个
胡萝卜：2个
洋葱：2个
西红柿：少量
大蒜：1个
姜：1块
黑椒汁：适量
口味：微辣
工艺：烤
耗时：一小时
难度：简单
[什蔬黑椒烤鸡的做法步骤]
1、准备好所用的材料。
2、将鸡洗净后从肚子对半剪开，沥干水适当擦干表皮，研磨加入黑胡椒碎及海盐，适当按摩一会至全身都布满。
3、倒入生抽、烤烤汁和耗油，加入蒜瓣及姜片，混合涂抹均匀后盖好腌制3小时以上（中途要适当翻转，以便入味）。
4、土豆及胡萝卜去皮后切不规则块，焯水至半熟，洋葱切大块。
5、 辅料蔬菜中加入黑椒汁及适当生抽、耗油，拌匀后铺入深烤盘中。
6、将腌好的鸡取出，把表面和内部的腌料汁都擦干后铺在蔬菜的表面。
7、 COUSS CO-750A智能烤箱，提前上下火200度预热好，烤盘放入中层网架烘烤，30分钟转热风功能，200度，继续烘烤30分钟，共约1小时。
[小窍门]
1、. 腌制时要把鸡身上的水份擦干，这样皮才会脆。且加入海盐和黑胡椒后，要适当按摩更易入味。
2、. 土豆和胡萝卜焯水后更易烤熟，且不要切太大块。
3、. 烘烤中途要适当翻转底部的蔬菜，使烘烤更全面达到软糯的口感，还可视情况加盖锡纸，烤到中后期改用热风功能烘烤，将鸡皮的油脂大量烤出，皮变得特别脆，而肉又保持鲜嫩，配合黑椒香味，整体口感很不错。
4、. 因为我用的是卡士烤箱，其他烤箱烘烤的温度和时间可适当调整一丢丢。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 热菜 家常菜 烤箱菜 晚餐