毛毛虫面包
[主料]
高筋面粉：200克
盐：2克
黄油：20克
糖：30克
牛奶：90克
酵母：3克
豆沙：适量
[辅料]
全蛋液：20克
口味：原味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[毛毛虫面包的做法步骤]
1、放称液体材料，再加分类，盐跟酵母一定要分开放，黄油先不放
2、我这是三倍的量，家里人多，没办法
3、用厨师机和面，低档搅拌，高速出膜。揉至能拉出薄膜时加入黄油，继续高速揉至出手套膜
4、放温暖出发酵到两倍大，用手指沾粉戳一个洞，不回缩即可，拿出来放至硅胶垫上用手按压排气，然后分成60克一个面团，豆沙40克滚远盖保鲜膜松弛15分钟以上
5、取一个面团压扁，包入豆沙，一定要包紧，然后压扁，用擀面杖擀成橄榄形，用刀片中间划几到
6、取一边往外面压，然后从另外一边卷起，收口捏紧，不然会爆裂。
7、整形好，放温暖处发酵至1.5倍大，预热烤箱160度。刷上蛋液烤20分钟，上色满意盖锡纸。放置手温时装进保鲜袋，放凉后即可享用，超级的松软
使用的厨具：厨师机、电烤箱
所属分类： 烘焙