家常版水煮牛肉片
[主料]
牛里脊肉：350克
金针菇：适量
火腿肠：适量
[辅料]
葱：适量
蒜：适量
油：适量
生姜：适量
野山椒：适量
花椒：适量
郫县豆瓣酱：适量
盐：适量
鸡精：适量
料酒：适量
黑胡椒粉：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：半小时
难度：简单
[家常版水煮牛肉片的做法步骤]
1、牛肉去筋，切成大块。
2、大块牛肉切成薄片
3、切好的肉里一点一点的加水，加一次用手抓一抓，让肉把水吸干，再加一点水，再抓一抓，让肉把水吸干。
4、放上料酒、盐、鸡精、黑胡椒粉、少许色拉油，腌渍。
5、锅中放油
6、放入花椒、蒜片、葱段、生姜、野山椒，小火炒香。
7、放入郫县豆瓣酱
8、砂锅里放入金针菇和火腿肠，把炒锅里炒好的料倒入砂锅里，加入适量清水，烧开。
9、烧开后直接放入牛肉片，等到变色，加点盐和鸡精就可以了！
[小窍门]
切牛肉片的刀一定要快，这样才能切的薄，选牛肉的时候要选牛里脊的肉，吃起来才嫩。如果想要菜色好看，最后可以切点葱在上面，然后烧热油，就会更加好看！
使用的厨具：砂锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐