桔子汁戚风蛋糕
“ 我居住在一座山区小城，这儿盛产桔子，漫山遍野都是桔子树。
又到了桔子成熟的季节，桔子多了，吃不完，我就寻思着拿来做美食，这次做个戚风蛋糕，正好可以用上新收到的心心念的6寸学厨中空模。”
[主料]
鸡蛋：3个
低筋粉：60克
桔子汁：42克
[辅料]
玉米油：30克
白糖：48克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：十分钟
难度：普通
[桔子汁戚风蛋糕的做法步骤]
1、将桔子汁和玉米油以及10克白糖混合
2、分蛋时把蛋黄分在桔子汁盆中
3、蛋清分3次加入38克白糖，打发至干性发泡
4、用电动打蛋器将蛋黄液搅打乳化
5、筛入低筋粉
6、用电动打蛋器搅拌均匀
7、取三分之一蛋白霜至蛋黄糊中，用刮刀搅拌均匀
8、将搅拌好的蛋糕糊倒回蛋白盆中
9、用刮刀搅拌均匀
10、将蛋糕糊倒入6寸中空模具，用力震几下
11、放入预热好的烤箱中下层，上下火160度，烘烤35分钟
12、上色均匀后即可出炉倒扣冷却
13、完全冷却后脱模切块
[小窍门]
1、.根据各人喜好调整加糖量
2、.蛋白一定要打到干性发泡，也就是提起打蛋器呈现直立的小尖角
3、.根据各人烤箱属性调整烘烤温度
使用的厨具：电烤箱
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