尖椒花甲鸡
“ 好久没有吃花甲米线了，趁着今天外出采购的时间又去吃了心心念念的花甲米线。有时候在想，我是更喜欢吃花甲的鲜，还是更喜欢用嘴吮吸花甲的感觉呢？吃完之后看着满满一堆的壳特别有成就感。
大概是物以稀为贵吧，经常在外面吃不尽兴，分量总是少的可怜。花甲米线永远是零零洒洒点缀着几颗。于是菜菜屋决定买花甲回家自己做，这样就可以一次吃个够啦。
单独的花甲未免显得太孤单、太寂寞，刚好家里还有半只三黄鸡，于是就头脑发热把花甲和鸡进行了组合。一个是水中之鲜，一个是陆地之鲜，搭配在一起肯定是鲜上加鲜，再配上几根尖椒，让鲜中带着辣，辣中透着鲜，于是乎就有了今晚的这盘尖椒花甲鸡。
利用各种不同的食材，去做组合，去做创意，一道朴实的菜也能胜过海鲜鲍鱼。”
[主料]
三黄鸡：300g
花甲：400g
[辅料]
尖椒：100g
老姜：10g
大蒜：3瓣
料酒：30g
花椒粒：2g
酱油：15g
葱：20g
盐：适量
白糖：5g
花椒油：3g
口味：微辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[尖椒花甲鸡的做法步骤]
1、提前将原料准备好叨叨叨：鸡肉选择新鲜的三黄鸡，质地细腻，花甲提前用盐水浸泡让其尽可能将沙子吐干净
2、锅内倒清水加姜片、葱结、料酒煮沸，然后倒入花甲焯水
3、将鸡剁成小块，用盐、料酒、姜片、葱段腌制入味
4、将焯水后的花甲捞出沥干水分待用
5、将青椒切成节
6、大蒜、老姜切成片，葱白切成段
7、锅内倒油烧热至6成时，将腌制入味的鸡块放入锅中滑熟，待鸡肉表面紧缩时即可捞出沥干油叨叨叨：用油炸鸡块时用中火，直至鸡块完全炸熟
8、锅内留少许底油，放入蒜片、姜片、葱段、花椒粒爆香
9、然后下尖椒炒香
10、再倒入花甲和鸡块翻炒均匀，加酱油、白糖、盐调味，临出锅前滴入花椒油
11、一盘吮指的尖椒花甲鸡就大功告成了
[小窍门]
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使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐 学生