板栗烧鸡爪
[主料]
鸡爪子：500g
板栗：400g
[辅料]
老姜：小块
料酒：适量
老抽：2-3勺
生抽：3-4勺
黄冰糖：一小块
盐：少许
口味：甜香
工艺：烧
耗时：一小时
难度：简单
[板栗烧鸡爪的做法步骤]
1、板栗洗净
2、开水锅汆烫5-8分钟
3、捞起，可继续泡在开水里，烫过更容易剥开.
4、把鸡爪子洗净指甲剪掉，一剁为二全部如此操作好备用
5、时间充裕的话凉水浸泡一会儿，去腥
6、锅中加水汆烫下，倒入料酒、老姜片，煮开后两分钟左右倒出来
7、锅中把油烧热，再放入几片老姜，倒入沥干的鸡爪，翻炒均匀，注意水份如果没有沥干会劈劈啪啪响，可以用锅盖盖住以免溅油烫伤
8、紧接着沿着锅边倒入至少2勺料酒，继续炒，水汽渐少，加入黄冰糖，生抽，继续翻炒，
9、渐渐闻不到酒气，有佐料香气出来时加入凉水煮爪子.也可以用白色凤爪，红烧时间会减少20-30分钟，这里用到的黑色凤爪烧了近一小时
10、起锅前10-15分钟放板栗，出锅后撒上蒜苗
[小窍门]
加水熬煮时水位没过鸡爪子，先大火几分钟接着小火慢慢炖，要尝一下爪子几乎熟了再倒入板栗，板栗入锅后要加少许盐，盖子盖好烧10分钟左右，再尝下板栗的面熟程度，从入锅到变烂之前，开大火收汁儿，用筷子缓慢搅动收汁儿，缓慢是避免搅碎板栗，汤汁浓稠，即可出锅
使用的厨具：煮锅、炒锅
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