火龙果汁蝴蝶花卷
“ #花样面食# 这款花卷看似是很普通，其实不一样；它是用红心火龙果，剩余的果皮榨汁来和的面，全程没加一点水，也没有放任何其它添加剂；蒸好的花卷蓬松暄软，还带着淡淡的果香，特别地好吃！火龙果含有维生素E和花青素，花青素在葡萄皮、红甜菜等果蔬中也都含有，但以火龙果的花青素含量最高，且果皮比果肉更多。花青素具有抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用，还能提高对脑细胞变性的预防，对抑制老年痴呆症有帮助。”
[主料]
酵母：5克
白糖：20克
火龙果果皮汁：280克
普通面粉：500克
[辅料]
食用油：少许
口味：果味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[火龙果汁蝴蝶花卷的做法步骤]
1、将面粉，白糖和酵母倒入碗中，拌匀。
2、将红心火龙果的果皮，用刀削去外层硬皮后放料理机，加少许清水打成火龙果果皮汁；分次加入面粉中拌匀，注意面团不能太软，否则会影响后面整形。
3、然后放入面包机开启和面，揉好后自然室温发酵的；如果冷天可用面包机的发酵程序助发。
4、当发酵至2倍大，用手指粘些面粉从面团中间戳个洞，没有迅速回缩和塌陷就表示发酵到位了。
5、案板上撒少许干粉取出面团，反复揉搓后再揉至光滑。
6、分成二份，取其中一份小面团，用擀面杖擀成长厚薄均匀的长方形面片。
7、表面刷层食用油，然后将面片从下往上轻轻卷成长条。
8、然后移案板上，用刀切大小均匀的梯形面团。
9、取一份小面团立起来，小头朝上，用筷子在中间位置按压一下，一个蝴蝶花卷的形状就整好了，是不是漂亮很简单。
10、蒸锅中加入适量冷水，将做好的花卷胚放在蒸布，合上盖子醒发15~20分钟左右；天冷，需延长饧发时间。
11、当花卷体积明显变大，拿起一个花卷在手上感觉轻飘飘的，就说明饧发到位了。
12、开大火蒸，上汽后再蒸12~15分钟左右。
13、关火后，焖3分钟再开盖。
14、蓬松暄软，又会变色的火龙果蝴蝶花卷就做好了。
15、果汁是天然色素，遇到高温会变色，所以蒸熟的成品就变成黄色花卷，没有任何添加剂，吃的更放心。
[小窍门]
1、、也可以直接用火龙果果肉打汁和面。
2、、和面时，液体要分次加入，面团不能太软，否则会影响后面整形。
3、、然色素遇到高温会变色，所以整形时为紫色花卷，蒸熟的成品就变成黄色花卷啦。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜 午餐 晚餐