红烧胖鱼头
“ 鱼头肉质细嫩。营养丰富，是不可多得的美食。而且鱼头的烹饪时间也很短，方法很简单哦”
[主料]
胖鱼头：一个
[辅料]
大葱：半根
芹菜：一根
青椒：一个
红椒：一个
[调料]
郫县豆瓣酱：一匙
野山椒：5个
生抽：二匙
蒸鱼豉油：一匙
五香粉：半匙
老抽：少许
蚝油：少许
胡椒粉：少许
料酒：一匙
淀粉：二匙
色拉油：一大勺
口味：五香
工艺：焖
耗时：廿分钟
难度：简单
[红烧胖鱼头的做法步骤]
1、准备一个大大的胖鱼头。
2、大刀宰成块儿。清洗干净，特别是里面的黑膜一定要清除干撒上淀粉。
3、抓均匀加上少许的盐，胡椒粉，料酒去腥。
4、均匀腌制。半个小时。放一点油
5、把所有的配料洗净切好。
6、锅里放油，把鱼头炸熟备用。
7、锅底留油，放入豆瓣酱炒香。
8、炒香以后放上所有的配料。平铺在锅内。开小火闷几分钟。
9、把它翻炒均匀。
10、放入鱼头和青红椒。放入生抽，老抽，蚝油少量的清水和五香粉。开大火煮三分钟。
11、再把鱼头翻面煮两分钟。
12、放入鸡精放点蒸鱼豉油和陈醋。关火闷十分钟。
13、美味的鱼头做好啦！记得撒上小葱花和芹菜叶。
[小窍门]
鱼头因为是炸过的，烹饪的时间不能太长，五分钟足以。
使用的厨具：不粘锅
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