蟹粉鲜肉月饼
“ 放假在家自己拆了点螃蟹肉，用猪油熬制了点蟹粉，用它和鲜肉一起和馅做了点咸味苏式月饼！这次面团用了大包酥，成品效果不错！”
[主料]
猪肉泥：200g
自制蟹粉：50g
[水油皮]
中粉：145g
猪油：42g
热水：75g
[油酥]
低粉：70g
猪油：50g
[配料]
料油：10g
葱水：适量
浓汤宝：半小盒
老抽：6g
盐：少许
鸡粉：少许
砂糖：6g
蚝油：3g
白胡椒粉：少许
葱花：适量
姜水：适量
口味：咸鲜
工艺：烤
耗时：数小时
难度：简单
[蟹粉鲜肉月饼的做法步骤]
1、提前准备好的料油（色拉油里加入八角、桂皮、香叶、草果、白胡椒粉等熬制）和葱姜水
2、猪肉泥里加入料油、老抽、蚝油、白胡椒粉、砂糖、盐、鸡粉拌匀
3、加入适量葱姜水，分次加入拌匀
4、再加入适量化开的浓汤宝水，拌匀
5、加入适量葱花拌匀
6、在调好的猪肉馅里加入适量自制的蟹粉
7、按一个方向拌匀后入冰箱冷藏备用
8、制作水油皮：中粉、猪油和热水放入面包机桶里，启动和面功能和面至出筋
9、 制作油酥：低粉加入猪油
10、 拌匀，这次的油酥比较稀，所以一定要放冰箱冷藏
11、把水油皮面团和油酥面团都装入保鲜袋放入冰箱冷藏松驰半小时
12、 取出水油皮面团擀开
13、中间放入油酥面团，包起来
14、再擀成长方形，折3折
15、再擀成长方形
16、再折4折
17、最后擀成大的长方形
18、表面喷点水后慢慢卷起来
19、再平均分成10等分，松弛一会
20、取一个剂子擀成圆片，放入适量蟹粉鲜肉馅
21、慢慢收口包紧
22、排放在烤盘上，稍微压压扁
23、盖上红印章（此步可以省略）
24、放入预热好的烤箱200度烤25分钟
25、时间到出炉
26、完成
27、开吃
[小窍门]
1、、这次的油酥很稀，所以要放冰箱冷藏硬了才能包
2、、这次面团用了大包酥，成品效果不错
使用的厨具：电烤箱
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