麻椒黄花鱼
“ 黄花鱼本来就比较清甜，在这个基础上放些麻椒。麻辣麻辣得来又有一股清甜，味道还是挺独特的。成品因为碟子小，所以把尾巴折断了”
[主料]
黄花鱼：一条
[辅料]
生粉：适量
姜：适量
葱：适量
蒜：适量
辣椒：适量
麻椒：适量
料酒：少许
口味：麻辣
工艺：煎
耗时：廿分钟
难度：普通
[麻椒黄花鱼的做法步骤]
1、黄花鱼两面开三刀
2、两面均匀的上生粉（不用太厚）
3、姜切片、聪蒜辣椒切段、麻椒洗好
4、温锅下油，油8成热下鱼、转小火煎（非不粘锅下油前用姜在热锅上抹一圈）
5、两面金黄后出锅放一边
6、热油下辣椒、姜、蒜出香味后放鱼翻煎一会
7、放少许水、麻椒、少许料酒。转大火
8、水开以后转中火或者小火闷一到两分钟
9、出锅下葱
[小窍门]
不喜欢料酒的朋友们可以不放，因为麻椒和姜已经够去掉腥味。辣的成都和麻的成都因人而异。麻椒建议不用放太多，有条件的话新鲜麻椒味道更好
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐