广式蛋黄月饼
[主料]
转化糖浆：145g
玉米油：60g
枧水：4g
月饼粉：200g
[辅料]
咸蛋黄：26个
紫薯馅：470g
鸡蛋：1个
口味：咸甜
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[广式蛋黄月饼的做法步骤]
1、将转化糖浆，玉米油，枧水混合均匀后筛入月饼粉翻拌均匀包上保鲜膜静置1小时。
2、咸蛋黄喷上白酒150度烤大约6分钟。
3、紫薯馅分成大约18g一份，共26份。
4、包入一个咸蛋黄，蛋黄大约17g一个。
5、将静置好的月饼皮分成26份，大约15g一份。将馅料包入月饼皮中。
6、依次包好盖上保鲜膜。
7、将月饼滚上熟面粉放入50g月饼模具轻轻压出花样。
8、烤箱预热180度，放入月饼烤5分钟定型取出刷上全蛋液。
9、月饼放入烤箱中层180度烤15分钟即可。
10、成品。
11、成品。
12、成品。
[小窍门]
月饼进烤箱前可喷上水防止开裂。
紫薯馅可随意换成自己喜欢的馅料。
使用的厨具：电烤箱
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