香辣蛤蜊
“ 蛤蜊味道鲜美,营养全面,富含多种矿物质及丰富的蛋白质,有着 滋阴明目，降低血清胆固醇，利尿消肿，止渴开胃等功效。以前吃蛤蜊都是焯水后蘸料吃，非常的鲜美。这次辣炒，香辣的味道也非常不错。”
[主料]
蛤蜊：600g
[辅料]
盐：适量
油：适量
料酒：适量
豆瓣酱：适量
淀粉：适量
青椒：适量
红尖椒：适量
姜：适量
蒜：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：数小时
难度：普通
[香辣蛤蜊的做法步骤]
1、蛤蜊洗后用冷水养几个小时，让其吐沙。其间适时换水。
2、青椒洗干净。
3、煮锅加水烧开，蛤蜊入锅焯。开口后马上捞出，放在清水中再次清洗。
4、起油锅，姜蒜末、红椒入锅炸香后盛出一部分备用。
5、加豆瓣酱炒。
6、炒出红油，蛤蜊入锅炒。
7、加料酒。
8、加少许盐。
9、倒入姜蒜、红椒。
10、淋入水淀粉。
11、青椒入锅炒。关火。
12、炒均匀即可享用。
[小窍门]
1、、蛤蜊味道很鲜，不宜添加多种调味品。
2、、盐要少加。
使用的厨具：炒锅
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