火麻仁肉末炒泡豇豆
“ 四川泡菜也是我的最爱，因为以前曾在四川工作生活过多年，学会了做泡菜也养成了吃泡菜的习惯。无论下饭、拌面或就粥都很棒，爽口开胃不说，现在又放些火麻仁更增加了营养，是我家的常备家常小菜。”
[主料]
泡豇豆：1盘
肉末：1小盘
火麻仁：15克
[辅料]
姜：适量
蒜末：适量
[调料]
蚝油：适量
白糖：适量
料酒：适量
口味：酸辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[火麻仁肉末炒泡豇豆的做法步骤]
1、准备好上述主料。
2、将主料和辅料改刀切成碎。
3、锅中放油，油热下肉末煸炒。
4、将肉末炒散，放适量料酒提鲜。
5、下辅料煸炒。
6、下泡豇豆炒匀。
7、放适量蚝油和白糖调味。
8、翻炒均匀出锅装盘，表面撒上火麻仁即可。
[小窍门]
泡菜本身有咸淡味了，所以酌情加调味料。另外炒制时间不宜长，翻炒片刻即可，保留脆爽的口感更好。
使用的厨具：炒锅
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