蒜苔炒鱼豆腐
“ 一道不能再简单的快手小炒，适合喜爱素食的朋友，口感清爽咸鲜，跟米饭很配！”
[主料]
蒜苔：350g
鱼豆腐：4块(约70g)
彩椒：1个(约100g)
[辅料]
生抽：2勺
花椒粉：1/3匙
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[蒜苔炒鱼豆腐的做法步骤]
1、准备好食材。蒜苔切段约3cm长，鱼豆腐切两半再切成薄片，彩椒切丝
2、热锅下菜油。建议油量比平时炒菜略少，蒜苔不吸油
3、油热后倒入蒜苔
4、大火翻炒约5分钟，至蒜苔表皮金黄
5、倒入彩椒丝翻炒1分钟
6、加入1/3匙胡椒粉，2满勺生抽
7、继续翻炒2分钟
8、倒入鱼豆腐
9、翻炒1~2分钟，至鱼豆腐变软上色即可
10、关火出锅
[小窍门]
1、. 鱼豆腐一定要在菜完成调味之后再放。鱼豆腐本身有咸味，过早放会吸入较多酱油，口感过咸。
2、. 蒜苔的特点是不吸油和盐，所以用盐调味的炒蒜苔总是发甜较难入味。最后发现只用酱油来炒，蒜苔的咸度和软硬都正合适。
3、. 全程保持大火翻炒。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 夏季食谱 午餐 晚餐