拔丝红薯
[主料]
红薯：400g
[辅料]
白糖：100g
玉米油：15g
水：30g
口味：甜味
工艺：炸
耗时：半小时
难度：高级
[拔丝红薯的做法步骤]
1、红薯洗净去皮，切成大小均匀的滚刀块。
2、锅内多倒点油，烧至五六成热倒入红薯用中火炸。
3、红薯一边炸一边翻动，用筷子可以轻松扎透就熟了。
4、将炸好的红薯捞出来控油。
5、不粘锅里倒入水和白糖，小火熬。
6、不停的搅拌，糖完全融化后沿着锅边倒入油。
7、继续不停的搅拌，锅里出现很多泡泡，一直搅拌熬，大泡泡变成小泡泡，颜色会慢慢变黄。
8、用铲子舀糖稀倒下，能流成一条线就好了。
9、赶紧关火，倒入红薯翻拌均匀裹上糖稀。
10、出锅装盘。
11、夹一块拉一大片的丝，能扯出二里地去😄
12、趁热吃，凉了就成一坨夹不开了。
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜 家常菜