咖啡全麦软欧
“ 可可的醇和咖啡的香。爱上软欧，柔软中带一点点韧劲的口感。”
[主料]
高筋面粉：200克
全麦粉：50克
咖啡粉：10克
可可粉：5克
清水：155克
细砂糖：30g
酵母：3g
盐：2g
黄油：20g
[辅料]
巧克力豆（馅料）：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[咖啡全麦软欧的做法步骤]
1、软欧包是指松软的欧式面包。欧式面包特点是分量厚实，口感外脆里韧，以高纤维，低糖，低脂为特点，注重谷物的天然原香。
2、软欧包就是结合了日式甜面包的柔软口感和欧式面包的，健康，天然
3、将除黄油和馅料外的材料混合，放入厨师机，面包机，或者手工揉面。像现在天气很热，要在空调房里操作，避免面团还未揉至需要的程度，就因为温度过高，开始发酵
4、把面团揉至光滑状态就可以加入室温软化的黄油
5、面团揉到扩展阶段就可以了,取一小块面团，用手撑开，能拉出小片薄膜
6、取一个干净的盆，里面刷上少量的色拉油，把揉好的面团滚圆，放入盖上保鲜膜，进行第一次发酵。第一次发酵的所需要的温度在28度~30度左右，1小时左右
7、面团发酵到两倍大小的时候，就可以了
8、检查下面团发酵是否完成呢？手指沾上面粉，按一个小洞口不立刻回缩，不塌陷即可。
9、发酵好的面团，称重，均分成两等份，轻轻按压，排气滚圆，盖上保鲜膜，松弛10分钟
10、醒发好的面团先用手轻轻拍扁，用擀面杖从中间向上下擀开，擀长椭圆形
11、松弛10分钟左右，在进行第二次擀卷，把面团擀开，翻面，放上夹馅，我这里放的是巧克力豆，大家也可以根据个人喜好放核桃，杏仁或其他干果蜜饯
12、把面团从上往下卷起来，把馅料包好，收口处捏紧
13、放在不沾烤盘上，盖上保鲜膜，二发，我这里用的是学厨的不烤盘，如果烤盘不是不沾的需要垫上油纸防粘
14、二发30分钟左右
15、发酵到1.5倍大小
16、给发酵好的面团筛上高筋面粉，用小刀片随意割出喜好的样子。
17、放入预热好的烤箱，中下层180°烘烤20分钟左右烘烤的时间和温度可以根据自己家烤箱的脾气来做修改
[小窍门]
烤好的面包最好建议当天吃完，风味口感是最好的
如果吃不完的，用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻层，想吃的时候取出，喷一点水用微波炉热一下，或者烤箱复烤5分钟。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 高颜值