冰皮月饼
“ 每种三个，18个冰皮月饼的配方”
[主料]
糯米粉：60g
粘米粉：60g
澄粉：36g
纯牛奶：275g
炼乳：36g
玉米油：36g
[辅料]
糯米粉：适量
色膏：适量
红豆沙：75g
绿豆沙：75g
白莲蓉：75g
板栗：75g
金沙奶黄：75g
紫薯：75g
口味：甜味
工艺：技巧
耗时：一小时
难度：简单
[冰皮月饼的做法步骤]
1、准备好材料
2、在盘子里装入适量的糯米粉（不是60g的那份，后面擀面用），放入微波炉中火三分钟，微微发黄即可
3、所有的粉混合，加入牛奶搅拌均匀
4、加入炼乳和玉米油，搅拌均匀
5、盖上保鲜膜上锅隔水蒸15分钟或者放微波炉转
6、要趁热捣烂，不然粘上面弄不下来……
7、等待凉后再揉面，现在准备馅料，每份25g
8、面凉后，分成75g的6份，加入色膏，把面皮擀薄加入色膏再卷起，重复几次
975、g的分成3小份，开始包馅，口子捏紧，捏成小圆柱体，放入圆饼模压制
10、重复上面的，压月饼的时候在模具里面撒一点糯米粉再抖掉
使用的厨具：煮锅
所属分类： 糕点 下午茶 中秋