小米糕
“ 小米糕常见做法是：
将小米打成粉，
以做蛋糕的形势或蒸或烤
出来松软绵润的小米糕，
但今天比较特别，
这个小米糕，只要有小米就能做起来，
不需要搅拌机，不需要蒸，不需要烤，
也不需要任何凝固剂。
吃出小米的原汁原味。
可以做主食，也可做点心。”
[主料]
小米：200g
水：800g
[辅料]
糖：30g
口味：其他
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：简单
[小米糕的做法步骤]
1、 备好小米200g，淘洗干净，用温水浸泡2个小时以上。泡的时间再长点更容易软烂。
2、锅内加上清水800g，倒入浸泡过的小米煮。🌻小贴士：小米和水的量也可不称，直接煮，水开后，中小火煮12分钟左右，就软烂了，若还没软烂水就没了，中途补水就好。
3、盖上锅盖大火煮开后转中火边煮边用锅铲不时搅拌，防止粘锅、干水，如果觉得小米难以搅动，水分太干，中途可以加水。
4、煮至小米发涨，水分略干。加入白糖、继续搅拌均匀。🌻小贴士：我全程煮了12分钟，但每个人对于中小火的把控可能略有不同，还有小米泡发的程度也不一样，可以尝下是否软烂。
5、直至小米煮开花、熟烂、水分收干，关火。
6、这时的小米非常的黏。
7、 倒入模具内，抹平表面，夏天冷却后放入冰箱保鲜定型一夜。秋冬天室温过夜就能定型好，当然放冰箱也好。
8、第二天将小米糕倒出。
9、切件。
10、的时候很粘刀，每切一刀都将刀用水冲洗下，再切下一刀。
11、切块即食或蒸热或煎透随意。
12、小米香带着点甜味，做一餐点心蛮不错。还能吃到点小米的颗粒。
使用的厨具：炒锅
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