腊味煲仔饭
“ 煲仔饭是广东地区特色传统名点，做法既简单又便捷，对于炎热的夏季不爱做饭的来说无疑是最简单又美味佳肴了。这次我改变了些口味，用的川味腊肠，味道也相当不错。”
[主料]
大米：200g
四川腊肠：150g（可用广式腊肠）
腊肉：150g
鸡蛋：1个
西兰花：少许
[辅料]
生抽：1勺
味极鲜：1勺
白糖：1/2勺
蚝油：1勺
香油：1/2勺
口味：咸鲜
工艺：煲
耗时：半小时
难度：简单
[腊味煲仔饭的做法步骤]
1、大米提前浸泡1小时，沙煲底部及四周刷薄薄一层油，将泡好的米和水放入沙煲中（用手指放入米水里，水超出米有食指第一关节即可），滴入少许色拉油，大火煮开转小火。
2、腊肉腊肠冲洗干净放入清水中浸泡十分钟，分别切片备用。
3、味极鲜、生抽、蚝油、白糖、香油混合均匀成料汁备用。
4、米饭煮至水基本收干，出现蜂窝状时，贴着沙煲壁四周淋入2小勺色拉油。
5、快速铺上腊肉腊肠，加盖继续小火焖煮十分钟。
6、期间每隔2-3分钟将沙煲转动四周，使之四壁加热均匀。期间不可开盖。
7、十分钟后打入鸡蛋，继续加盖煮6-8分钟。关火，不打开盖子，继续焖15分钟左右。
8、西兰花烫熟捞出沥干备用。
9、打开焖好的米饭，浇上调好的料汁。
10、放入烫熟的西兰花即可。
11、成品
12、成品
13、成品
使用的厨具：砂锅
所属分类： 主食 粤菜 午餐 学生