凉拌鸡丝面
“ 三伏天，火辣辣的太阳，让你没食欲。不吃又饿，吃肉又热量高还涨长，来碗凉拌鸡丝面吧，既有肉也有面，易消化，荤素搭配营养均匀。
凉拌鸡丝面，一道凉拌肉面。做法简单，生姜、白酒、胡椒粉把鸡胸肉煮熟，放凉，手撕成肉丝，把炒好的芝麻、香葱、辣酱撒入，加上面条拌均即可吃。”
[主料]
鸡胸肉：200克
鸡蛋挂面：150克
[辅料]
生抽：2ml
麻油：2ml
红辣椒：5克
盐：2克
八角：1个
陈皮：1克
白酒：2ml
胡椒：1克
香葱：10克
白芝麻：5克
生姜：10克
口味：微辣
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：高级
[凉拌鸡丝面的做法步骤]
1、鸡胸肉洗净，放入锅中，倒入适量的清水，放白酒、胡椒粉、生姜、八角、陈皮、盐等，把鸡胸肉煮熟，捞出沥干水；顺着条纹撕成条状，细丝；
2、撕好的鸡胸肉丝放入炒好的白芝麻、生抽、香葱、辣椒拌均；准备面条等食材；
3、清水煮沸，放入面条煮熟；
4、捞出面条，过冷水；
5、面条沥干水，装入大汤碗中；
6、把手撕好的鸡丝、香葱、麻油、生抽、盐一起拌均即可；
[小窍门]
1、.煮鸡胸肉的时候，要冷水下锅；
2、.盖上盖子煮鸡胸肉，中途不宜翻动；
3、.撕鸡胸肉的时候顺着条纹撕。
4、.面条煮熟记得过冷水，口感才好。
使用的厨具：煮锅
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