水煮肉片
“ 水煮肉片～麻辣鲜香，谁说夏天没胃口？颜值很高的一道水煮肉片摆在眼前，很下米饭的一道川菜，外面火辣辣的太阳，拉上窗帘，吹上空调，开吃水煮肉片，还有必备神器冰镇加多宝和冰镇啤酒哈起来，连儿子参加夏令营自己从广东长隆买来的小鹿抵不住诱惑也要尝尝🤗”
[主料]
猪梅花肉：750克
黄豆芽：少量
木耳：少量
金针菇：少量
生菜：少量
[辅料]
辣椒粉：少量
花椒粉：少量
黑胡椒粉：少量
红尖椒：少量
芝麻：少量
淀粉：少量
盐：少量
生抽：少量
小葱：少量
香菜：少量
绿尖椒：少量
口味：麻辣
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[水煮肉片的做法步骤]
1、准备工作:梅花肉横刀切片，加入盐、生抽、黑胡椒、淀粉腌制备用；黄豆芽、木耳、金针菇、生菜洗好备用；准备好辣椒粉、花椒粉、黑胡椒粉、芝麻、红绿线椒、小葱、香菜。
2、水焯蔬菜:黄豆芽、木耳、金针菇、生菜焯水(焯水之前必须先放盐，才能保持蔬菜的颜色好看)，按照顺序平铺在大汤盆内。
3、水滑梅花肉:炒锅内放少量水烧开，用筷子打散腌制好的梅花肉，开水中依次放入梅花肉，盖上锅盖等水和梅花肉沸腾，掀开锅盖，再等肉煮2分钟，大火盖上锅盖，关火，焖少许，锅内放盐、黑胡椒调味。
4、摆造型:汤盆没依次放入黄豆芽、木耳、金针菇、生菜、滑好的梅花肉(用笊篱捞出)，然后倒入适量滑肉汤，撒上辣椒粉、花椒粉、芝麻，备用。
5、油泼:炒锅内放花生油烧热到8层，放入红绿线椒炸出香，这时油已经到10层热，端起锅淋到水煮肉片造型上，撒上小葱和香菜就OK了，这道菜，不同层次的味道，刺激着味蕾，好了，上桌。
[小窍门]
水煮肉片这道菜我是从来不在饭店吃的。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 川菜 午餐 晚餐