花卷馒头
“ 我是北方人，晚餐喝粥或者稀饭的时候就是要吃点馒头或者包子才觉得能吃饱，外面卖的总觉得没有自己做的劲道卫生，偶尔有空就发点面做一锅 一家三口可以吃三四天”
[主料]
面粉：400g
酵母：2g
[辅料]
葱花：适量
熟芝麻：适量
盐：适量
食用油：少许
十三香粉：少许
口味：葱香
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：简单
[花卷馒头的做法步骤]
1、首先是要发面，我一直用的是安琪酵母粉一家三口，三四天的量，面粉用米饭锅的勺子取四大勺就好了，然后用35度左右温水稀释酵母粉，搅拌和匀，慢慢倒入面粉中，用筷子画圈搅拌成絮状然后揉搓均匀至表面光滑，用盘子将盆子盖起来静置约2个小时，等膨胀2倍大小（忘记拍图了，下次补给大家）
2、期间、切好葱花，炒熟芝麻
3、面团醒发OK 我一般都是在家里钢化玻璃餐桌面上作业的先给桌面撒一层面粉，将盆里醒好面团倒出来揉至气孔回缩（揉面时，最好顺着一个方向 不要整个面团各种方向揉搓、避免影响二次发酵）切出一块，擀面杖擀成长条形状
4、先在面片上刷一层油，然后将葱花末（切好的葱花提前放入盐，十三香料腌一会儿）薄薄铺一层在擀好的面片上
5、撒一层芝麻
6、顺长方形方向卷起来
7、用菜刀切成小节
8、取出两块 落在一起 捏起来
9、在没有笼布的蒸屉上抹一层油，防止粘上去然后摆放整齐 中间留好膨胀间隙
10、摆放好后，再静止约15分钟左右，冷水起灶，20分钟大火，15分钟小火即可
[小窍门]
和面时，酵母水不要倒太多，基本上不粘手有点硬度为最佳发面硬度，这样醒发后揉面时不粘手而且容易成型
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 面食 家常菜 早餐 馒头花卷