猪肉香葱肉卷
“ 北方人喜欢吃面食，花样也是百变，一个面团可以变化出几十种可口的美味面点。肉卷也叫懒龙，把面团擀成圆饼形状，把肉馅均匀涂满，然后从一头卷起，收口捏紧，上锅蒸熟，出锅切块，有肉有馅，比起包子要简单很多，不会包包子的朋友可以做一下这个肉卷，味道非常不错”
[主料]
面粉：800克
猪肉：300克
酵母：3克
[辅料]
油：适量
盐：适量
老抽：适量
香葱：适量
香油：1茶匙
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[猪肉香葱肉卷的做法步骤]
1、酵母用温水稀释，倒入面粉里，和成面团，然后发酵
2、肉剁成馅，香葱切碎
3、放入老抽、香油、食用油、盐、调味
4、搅拌均匀，肉馅就调好了
5、经过三个小时的发酵，面团已经发至原来的2倍大了，用手轻轻拨开，呈现漂亮的网眼状
6、发好的面团取出一块，用手揉一下
7、用擀面杖擀成饼皮，形状如图椭圆形
8、把调好的肉馅均匀的撒在饼皮上
9、从一头开始卷起
10、最后收口处捏紧
11、做的有点长了，因为篦子直径没有那么大，所以切去了两头，做好的肉龙进行二次发酵
12、发好的肉卷放入笼屉中，大火蒸至25分钟，出锅
13、蒸好的肉卷出锅切块
[小窍门]
面团要尽量的和的软一些，这样做出来的肉卷很松软
蒸的时间根据量的多少来定时间，一般半个小时左右就可以了
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜 北京菜 馒头花卷 晚餐 学生