双色水晶虾饺
“ 紫色是由温暖的红色和冷静的蓝色化合而成，是极佳的刺激色。 在中国传统里，紫色是尊贵的颜色，梦幻般让人充满遐想。红色代表着吉祥、喜气、热烈、奔放与激情。节日的餐桌上总是少不了红色。为了让家人吃上健康食品，又要提高食欲，用蔬果来调色是最好不过了。传统的水晶饺都是白色的，今天试着用紫甘蓝和火龙果汁替换了白色，没想到效果很好，光看成品就舍不得下口了。配方中粉类的量是单种紫晶虾饺的量。把紫甘蓝汁换成火龙果汁就是红色水晶虾饺了。”
[主料]
紫甘蓝汁：80g
澄粉：75g
玉米淀粉：25g
猪油：10g
鲜虾：8只
猪肉末：60g（肥多瘦少）
[辅料]
盐：少许
胡椒粉：少许
姜汁：1勺
料酒：1勺
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：简单
[双色水晶虾饺的做法步骤]
1、虾去皮去虾线切丁。
2、紫甘蓝切丝加适量清水煮开，取80g备用。
3、肉末中加入料酒、姜汁、盐搅拌均匀。
4、加入虾丁拌匀备用。
5、澄粉、玉米淀粉混合，倒入煮开的紫甘蓝汁迅速搅拌均匀，盖盖焖5分钟。
6、加入猪油揉成团。
7、分割成小剂子。
8、取其中一个擀成薄片，包入馅料。
9、捏成自己喜欢的造型。
10、依次做好所有，入开水锅中蒸6分钟左右即可。
11、这是火龙果汁的（将火龙果肉加入清水中打成汁，过滤煮沸即可）
12、成品
13、成品
14、成品
15、成品
16、成品
17、成品
18、成品
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜