#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 火龙果花朵排包
“ 红色象征热情、活泼、热闹、温暖、幸福、吉祥,激情,豪迈大气,热心,热血,反正一切激进向上的情感吧。
红色预祝我们的ACA烘焙大赛红红火火圆满成功。
鲜艳的红色系来自火龙果鲜榨汁，不光颜色鲜艳，吃到的更是健康元素。”
[主料]
高筋面粉：320克
火龙果汁：140克
蛋液：50克
盐：3克
糖：50克
酵母：5克
黄油：25克
[辅料]
莲蓉馅：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：简单
[火龙果花朵排包的做法步骤]
1、火龙果打成汁。
2、果汁过筛140克放进搅面缸，加3克盐，50克糖，50克蛋液。
3、倒入高筋面粉。
4、ACA厨师机一档搅拌。
55、分钟后加入黄油。继续揉。
6、加完黄油又揉了15分钟面团能拉出薄膜了揉面结束。
7、收圆发酵。
8、面团发酵至2.5倍大。
9、移到案板上面排气。
10、分割成45克大的小剂子。
11、取一块剂子擀成圆片，中间放上莲蓉馅儿，因为我家里正好有这个馅儿，其它什么馅料都可以。
12、对称割开4刀，中间不割通。
13、一片折上来包住馅料。
14、对称的一片立着包好。
15、再来下一组。
16、依次做好，稍微整整。
17、摆入烤盘，我的是八寸方烤盘。进行发酵，可以放烤箱发。
18、发到1.5倍大为止。
19、ACA烤箱提前预热好。上下火160度，中下层烤30分钟。中途如果上色可以加盖锡纸。
20、出炉以后可以筛上糖粉吃。
21、红色花朵
[小窍门]
面粉的吸水性不同，揉面初期没加黄油前看面团的软硬情况调节面团的硬度。
烘烤温度和时间根据自己烤箱情况调节，要灵活。
使用的厨具：电烤箱
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