#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 紫薯双色馒头
“ 添加了紫薯粉的双色馒头，不仅多了紫薯的营养和口感，更让普通的面食多了几分美丽与惊艳。面对这样的美食，无论是孩子还是老人，都会多吃上几口的。”
[主料]
面粉：230克+230克
紫薯粉：40克
[辅料]
清水：110克+120克
酵母粉：1克+1克
口味：原味
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[紫薯双色馒头的做法步骤]
1、原料：面粉、紫薯粉、酵母粉。
2、将清水110克与酵母粉1克混合均匀，面粉230克倒入面包桶中，酵母水倒入面粉中，启动面包机的揉面程序，和成稍硬一点的白面团取出放入盆中。
3、将面粉230克、紫薯粉倒入面包桶中。
4、将两种面粉搅拌均匀，酵母粉1克与清水120克混合后倒入面包桶里，启动揉面程序，将面团和成稍硬一点的紫薯面团取出放入盆中。
5、两种面团盖保鲜膜，饧发20分钟。
6、饧好的紫薯面团取出，移到面板上，揉搓排气后搓成长条切成均等的9等份。
7、饧好的白面团移到面板上，揉搓排气搓成长条后，切成均等的8等份。
8、小白面剂擀成中间厚四周薄的圆面片，将8个紫薯面剂也擀成圆面片，剩下的紫薯面剂均分成2个小面团。
9、用其中的3个紫薯面片和3个白面片间隔着撂起来。
10、中间放上一个紫薯小面团。
11、将所有的面片象包包子一样，向中间合拢，最后捏紧收口。
12、收口朝下放置，将面团稍整理下成圆形。用同样的方法做好其它2个双色馒头。
13、也可以做成外皮是白色的双色馒头，中间可以夹心，也可以不夹心，出来的花纹是不同的。将双色馒头坯饧发20分钟，锅中烧开水，放锅中大火蒸23分钟即可。
14、成品。
15、成品。
[小窍门]
1、、面粉的吸水性不同，所以添加的清水量也不同。
2、、2种面团要分开和面。
3、、和好的面团要稍硬一点。
4、、双色馒头坯要完全饧好再入锅蒸。
使用的厨具：面包机、蒸锅
所属分类： 面食 家常菜