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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#抹茶欧包
[主料] 干酵母粉:3g 高筋面粉:210g 天然酵种:70g [辅料] 抹茶粉:10g 红香妃葡萄干:少许 盐:2g 水:100g 口味:原味 工艺:烤 耗时:数小时 难度:简单 [抹茶欧包的做法步骤] 1、把除了红香妃葡萄干以外的所有材料倒入面包机启动一个揉面程序,大约28分钟。 2、快结束前5分钟放入红香妃葡萄干继续完成揉面程序。 3、揉好的面团放入盆中盖上保鲜膜进行发酵。 4、发酵后的面团体积增大2倍左右。 5、取出揉揉排气。 6、用手拍扁。 7、对折。 8、整形成橄榄形放入烤盘中进行二次发酵。 9、发酵至1.5倍大左右。 10、筛入高粉,割出花纹。 11、烤箱180度预热10分钟,放入烤盘于下层转170度上下火加热30分钟后取出即可。 12、成品。 13、成品。 [小窍门] 加入天然酵种的欧包味道更好,我的天然酵种是用葡萄干培养的,具体做法可以百度,有很多。 使用的厨具:面包机、电烤箱 所属分类: 烘焙 早餐 下午茶