麻薯
“ 不用麻薯预拌粉，也能做出空心的麻薯，另外，填满卡仕达酱也是别有一番风味，内馅入口既化，外皮Q弹劲道。”
[麻薯部分]
纯牛奶：100g
白砂糖：30g
食盐：2g
植物油：25g
高筋面粉：20g
木薯粉：90g
鸡蛋：2个
黑芝麻：15g
[卡仕达酱]
蛋黄：2个
白砂糖：30g
纯牛奶：200g
香草精：几滴
低筋面粉：10g
玉米淀粉：10g
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：三刻钟
难度：高级
[麻薯的做法步骤]
1、锅里面倒入牛奶、植物油、食盐和白糖，搅拌搅拌。
2、等看不到油花，小火加热至煮沸。
3、倒入木薯淀粉和高筋面粉，再翻炒个十秒钟左右。
4、离火转移到碗中。
5、少量多次加入鸡蛋液，用打蛋器混合之后再加入下一次，依次重复，直到把所有的鸡蛋液全部都加进去，搅拌均匀。
6、加入黑芝麻，搅拌至有一点流动又浓稠的状态就可以了。
7、转移到裱花袋里面，然后再挤入烤盘，空隙可以大一点，避免膨胀的时候挤在一起。
8、放入预热好的烤箱，180度烤22分钟。
9、里面是空心的，就是成功的麻薯了。
10、做内馅。蛋黄、白糖、香草精混合均匀。
11、倒入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌至看不到干粉。
12、倒入牛奶，小火加热至浓稠又冒大泡泡就可以了。
13、填入麻薯里面。
[小窍门]
1、、里面的卡斯达酱可以换成淡奶油，换成淡奶油以后，口感跟泡芙差不多。
2、、想要口感就多烤一小会儿，吃起来会更香。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶