#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#戚风蛋糕卷
“ 加入少许抹茶粉，给蛋糕卷增添了小清新的颜色”
[主料]
细砂糖：60g
低筋面粉：60g
柠檬汁：（或白醋）几滴
鸡蛋：4个
玉米油：50g
牛奶：50g
[辅料]
抹茶粉：1g
口味：奶香
工艺：烤
耗时：十分钟
难度：普通
[戚风蛋糕卷的做法步骤]
1、依次加入玉米油和牛奶
2、每当加入一种原材料后都要混合搅拌均匀
3、把低筋面粉过筛备用
4、把低筋面粉分次加入打蛋盆中，搅拌至看不见干粉
5、把蛋黄分次加入面糊中，用Z字手法混合，切记不要打圈，以免面糊起筋
6、混合好的蛋黄糊放一旁备用，这时可先预热烤箱上下火170度10分钟
7、从冰箱中取出蛋白，加几滴白醋或柠檬汁打至鱼泡眼加入第一次的细砂糖
8、继续打发至能看到有浅浅的纹路，这时加等二次的糖
9、中速打发至蛋白变得泡沫细腻，打至蛋白霜拉起的大弯钩下弯就说明发好了，（如图）
10、将1/2的蛋白霜倒入蛋黄糊中，用手动打蛋器从盆底由下向上快速翻拌
11、再把先混合好的蛋糊倒进蛋白糊中，翻拌至看不见蛋白霜
12、一个小碗，挖少许蛋糕糊和抹茶粉混合均匀
13、混合好倒到蛋糕糊中
14、不规则的的搅拌几下就可以
15、将蛋糕糊从20厘米高处倒入法焙客模具中28*28的金色烤盘，在桌面上轻轻震，震出气泡
16、送进烤箱，上火150下火170度18分钟
17、上色非常完美
[小窍门]
（此温度仅供参考，请按自家烤箱温度进行调整）
4、.把蛋糕卷好像包糖一样包着，让其定形，内馅随个人喜好，我的内馅喜欢用肉松或着裸卷
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙