香辣菌菇潮白黑鱼汤
“ 潮白黑鱼营养全面，肉味鲜美，肉多刺少，富含胶质蛋白，含钙量高，含有多种维生素和无机盐及多种氨基酸。用它做香辣菌菇鱼汤味道最香浓。”
[主料]
潮白黑鱼：1条
菌菇：适量
[辅料]
油：适量
姜：适量
干辣椒：适量
盐：适量
鲜辣粉：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：普通
[香辣菌菇潮白黑鱼汤的做法步骤]
1、将从馋猫解馋买来的潮白黑鱼清理干净，鱼头切成两半，鱼肉切成片，备用。
2、将油加热至微微带点烟，再转小火将干辣椒及姜片下锅。煸至姜及辣椒出味，将鱼头和鱼肉控水下锅，煎至微黄。
3、再加入清水，煮至汤底浓鲜。
4、将菌菇用细盐水泡洗后，控水下锅，并加入细盐调味。
5、煮至菌菇出味熟透，关火加一小匙鲜辣粉即可。
[小窍门]
鱼头需要煎的透一点，那么煮出来的汤就更为鲜美。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 汤类 家常菜 汤羹 产妇 晚餐