西红柿土豆炖牛腩
[主料]
牛肉：适量
西红柿：适量
土豆：适量
[辅料]
姜：适量
洋葱：半个
花椒：适量
料酒：适量
白糖：适量
醋：几滴
八角：1个
蒜：适量
口味：酸咸
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[西红柿土豆炖牛腩的做法步骤]
1、牛肉洗净焯水后，沥干待用。
2、姜蒜切片，洋葱切小块，西红柿去皮切丁，土豆切块。
3、油热，放入花椒，姜蒜洋葱煸香。
4、再将焯过水的牛肉倒入，加入料酒、八角，适量糖、醋爆香，倒入干净砂锅。
5、油热，将切好丁的西红柿倒入炒锅，加入适量盐，将汁炒出后再加入适量清水熬至汤沸腾。
6、将熬好的西红柿汁倒入砂锅中，足量的汤汁没过牛腩大火炖。汤烧沸后改小火，中途再加入切好的土豆块一起炖。
7、待牛肉软烂后盛出，加入香菜。
[小窍门]
有高压锅最好先将肉汤压熟后再倒入炖锅慢炖，这样更节省时间和能源，也不失汤汁的鲜美。
使用的厨具：砂锅
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