抹茶可可杏仁曲奇
“ 可可浓香、抹茶清新～与杏仁的香味互相烘托，在牛油的香甜中带着微微的苦，在舌尖融合成一种奇妙的享受！”
[主料]
低筋面粉：100g
黄油：80g
糖霜：40g
蛋黄：1个
杏仁粉：30g
杏仁片：30g
可可粉：10g
[辅料]
玉米淀粉：10g
口味：奶香
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[抹茶可可杏仁曲奇的做法步骤]
1、所有材料，除了蛋黄是做两份曲奇的量以外（一份只需一个蛋黄），其他都是做一份的量，要是做抹茶味的，只需将10克可可粉替换成8克抹茶粉就好，其他材料不变。
2、黄油室温软化
3、加入糖霜和可可粉，手动打蛋器搅拌融化到无颗粒
4、加入一个蛋黄，搅打均匀，无需打发
5、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛（玉米淀粉的作用是让曲奇更加酥松，喜欢曲奇结实一些的可以不加）
6、杏仁粉过筛（没有杏仁粉的话可以替换成等量的低筋面粉，只不过没有那么香）
7、用刮刀用切拌的手法搅拌均匀，搅拌到看不到干粉就行了，不要过度搅拌，这样面团就会起筋的，就不酥脆了
8、加入杏仁片混合均匀就好
9、用饼干整形模具整形（没有的话可以手动整形，味道是一样的，只不过没那么整齐）然后放冰箱冷冻半个小时（冷冻！冷冻！冷冻！）
10、冷冻半小时左右就很好切了，切成0.6cm左右一片
11、烤盘铺上锡纸的作用是为了防止饼干底上色过度，那样底面就不好看了
12、烤箱预热，上火160度下火150度，中层烘烤20分钟。这个温度只是参考，我的烤箱火力特猛，尤其是下火，大家要根据自己烤箱的温度来调节，如果也存在下火过猛得情况，大家可以像我这样在烤盘下层再架一个空烤盘，这样烤出来的曲奇就上下一个颜色了。
13、成品～饼干刚烤好是有点软的，只要晾凉就会很酥脆了，密封保存，可以保存一个礼拜左右。（千万要晾凉才可以密封，不然蒸汽会让曲奇回潮）
14、有没有闻到香味～
15、烤出来是两面一个颜色的～很漂亮！
16、很香很酥脆！
17、可以包上美美哒的包装袋啦，送人是极好的～
[小窍门]
上述材料的量是做一份曲奇的，做抹茶味只需将10克可可粉替换成8克抹茶粉，之所以才8克是因为抹茶粉放多了苦味会比较明显
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶