鸭杂炒甜豆
[主料]
鸭杂：150g
甜豆：250g
胡萝卜：半截
[辅料]
蒜片：适量
姜丝：适量
[调料]
油：适量
盐：适量
酱油：适量
蚝油：适量
老抽：适量
料酒：适量
糖：1匙
胡椒粉：1匙
淀粉：2匙
水：适量
口味：咸香
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[鸭杂炒甜豆的做法步骤]
1、甜豆两端头尾择去，清洗干净。
2、鸭杂切片，焯水去腥。
3、胡萝卜切片、蒜片、姜丝。
4、用酱油、蚝油、老抽、料酒、糖、淀粉、胡椒粉和水拌成一个酱汁，备用。
5、起锅热油，炒香蒜片。
6、倒入甜豆、胡萝卜片。
7、加适量的盐炒至断生，铲起备用。
8、锅中再次放油，炒香姜丝。
9、放入焯过水的鸭杂。
10、大火爆炒至熟。
11、倒入酱汁，大火将汤汁收至粘稠。
12、最后倒入甜豆，翻拌均匀后出锅。
13、成品。荤素搭配，非常开胃。
使用的厨具：炒锅
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